La vita è una combinazione di pasta e magia.
(Federico Fellini)
E i romani lo sanno bene ….fin dall’antichità quando si tratta de “magnà“!!!!
Le “penne all’arabbiata” piatto semplice, gustoso, che dà energia, che soddisfa tutti i sensi VISTA - OLFATTO - GUSTO e ….. portafoglio per gli ingredienti economici e sempre in dispensa.
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| Penne all’arrabbiata |
Spero che dal video della mia preparazione si intuisce il profumo e il sapore…… vi è venuta fame ?
Un pó di storia e curiosità.
➡️ L’arrabbiata (arabbiata in romanesco) è un condimento per la pasta dal sapore piccante, tipico del Lazio, e soprattutto della città di Roma,
conosciuto e amato in tutto il mondo
L’origine del nome sembra derivi dal fatto che, mangiandone un piatto, si possa diventare paonazzi come quando si è in preda ad un attacco d’ira, appunto arrabbiati.
La caratteristica della “piccantezza” spinta all'eccesso.
Questo condimento viene associato a un oste romano che lo servì per la prima volta agli inizi del ‘Novecento oppure per qualcuno il suo luogo di nascita è nella provincia di Rieti, nella frazione di Ponte Alto a Castel Sant’Angelo dove ogni anno da più di 50 anni , il sedici di agosto si svolge la sagra dedicata a questo primo piatto.
➡️La ricetta della pasta all'arrabbiata richiede pochi ingredienti:
Il segreto è quello di utilizzare solamente ingredienti di primissima qualità.
🍅pelati, 🧄aglio, 🌶peperoncino abbondante, 🌿prezzemolo a crudo, 🧂sale, 🫒olio extravergine d'oliva e pasta formato penne.
Talvolta si aggiunge pecorino romano grattugiato.
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| Aglio per Penne all’arrabbiata |
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| Prezzemolo per Penne all’arrabbiata |
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| Olio extravergine d’oliva per Penne all’arrabbiata |
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| Peperoncino per Penne all’arrabbiata |
«Spaghetti o penne?», chiede Renato Pozzetto nel film Sette chili in sette giorni, «Penne! Si chiamano penne all’arrabbiata!», risponde Carlo Verdone.
Rigorosamente penne e soprattutto rigate, in modo che il sugo rimanga ben attaccato alla pasta.
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| Pasta formato penne rigate per Penne all’arrabbiata |
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➡️ Preparazione facile e veloce:
In padella olio aglio e peperoncino….. pomodori a pezzi ….. 10/15 minuti a fuoco alto ….scolate la pasta al dente ….versate nella padella con il sugo e a fiamma alta spadellate per bene…. Il prezzemolo tritato va rigorosamente aggiunto a crudo.
➡️ Le penne all'arrabbiata sono state immortalate anche nel film di Marco Ferreri intitolato “la Grande Abbuffata” dove Marcello Mastroianni, Ugo Tognazzi, Michel Piccoli e Phillippe Noiret vogliono mangiare fino a scoppiare e in “Roma” di Federico Fellini.
➡️ Oltre che buono è un piatto pratico ideale da consumare anche freddo fuori casa, nella pausa pranzo o nelle gite fuori porta, compagno dei pranzi domenicali in spiaggia ad Ostia ricordi di infanzia dei romani chiamati i “fagottari”.
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| Foto da web per i Fagottari romani |
…… e soprattutto compagno degli spuntini di mezzanotte con gli amici.
Non ci resta che augurarvi Buon Appetito 😋
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| Penne all’arrabbiata |
Marzia e Tony
Host di Casa Vacanze IN ROME IN LOVE IN BIKE 😘❤️🚴🏼♀️
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